Agendado para os dias 28, 29, 30 e 31 de maio de 2013, o VII Congresso Mundial do Presunto é um evento de índole internacional, centrado na produção e transformação do presunto que trará a Ourique profissionais, empresários e especialistas do setor dos mais variados países, envolvendo as comunidades e os recursos da região de Ourique e do Baixo Alentejo.
A investigação, produção, transformação, promoção, comercialização e a legislação do setor são os principais temas abordados e debatidos neste evento.