Título: Desenvolvimento e caracterização de uma massa-mãe elaborada a partir de trigo Preto-amarelo. Impacto da panificação com massa-mãe nas propriedades e aptidão tecnológica dos pães

Mestrado em em Ciências Gastronómicas

Licenciada: Sara Isabel Mateus Correia Hourmat

Data: 25 de  maio de 2022 / 14h00

Local: Sala 40 - Edifício Principal