Instalação piloto

• Câmaras refrigeradas (51 m³) com capacidade para controlar a temperatura e a humidade relativa do ar com elevada precisão;

• Câmara de “último quilómetro” que simula as condições a nível do retalho e do local de consumo;

• Instalação experimental de atmosfera controlada com 12 cabines instrumentadas que controlam de forma precisa as pressões parciais de oxigénio, dióxido de carbono, etileno e azoto e a sua variação;

• Dispositivo propritário para estudos do efeito da temperatura na cinética de alterações da qualidade, 

 Laboratório de instrumentação

• Plataforma de cromatrografia, incluindo cromatografia gasosa com detetores de massas e FID;

• Análise instrumental de propriedades mecânicas de fruta e hortaliças, incluindo os perfis de textura e a componente auditiva relacionada com a perceção da crocanticidade;

• Análise instrumental de cor e imagem;

• Equipamentos de análise não destrutiva da qualidade com base em reflectância e transmitância de radiação.

Laboratório de fisiologia e bioquímica da qualidade

Laboratório adequado ao estudo da fisiologia e bioquímica da qualidade e equipado para suportar a engenharia da qualidade do fruto, com as seguintes funcionalidades:

• Metabolitos e enzimas relacionados com a qualidade dos frutos e com as suas alterações - positivas e negativas - durante as operações logísticas, em interação com embalagem, ou tratamentos pós-colheita;

• Fisiologia e bioquímica do metabolismo respiratório, das alterações da cor, das alterações da textura e dos acidentes fisiológicos de conservação;

• Caracterização da emissão de compostos orgânicos voláteis, incluindo indicadores de amadurecimento, marcadores de acidentes fisiológicos, e compostos relacionados com a perceção sensorial do aroma e do flavor;

• Caracterização da componente fitoquímica e nutricional dos frutos, incluindo as alterações na fibra dietética;

• Fisiologia e bioqúmica da maturação e da senescência.