O objectivo que se pretende alcançar é o de proporcionar uma formação científica e técnica aprofundada e especializada no domínio da ciência dos alimentos capaz de dar satisfação às exigências crescentes de qualidade, criatividade e inovação nesta área de actividade.
A diversidade de matérias abordadas pode servir a um vasto leque de actividades académicas e profissionais.
No domínio da hotelaria e restauração promoverá condições propícias à inovação gastronómica, à compreensão, transformação e actualização da gastronomia tradicional, assim como à compreensão de condições necessárias à manutenção de padrões elevados de qualidade e segurança alimentar em restauração.
A formação ministrada neste curso será também de grande utilidade para profissionais da indústria alimentar, estejam ligados à produção ou ao desenvolvimento de novos produtos alimentares.
Este conjunto de conhecimentos é ainda de grande relevância para profissionais da área do turismo, tendo em conta e a importância que a gastronomia e vinhos aí desempenham.
